春季食療藥膳調養應遵循“春夏養陽”、“養肝為先”、“助陽御風”的原則。宜甘辛溫,以養肝柔肝、助陽御風(早春慎寒涼,晚春慎燥熱),宜省酸增甘,以養脾氣。
宜食食物:
蔥、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆錢、竹筍、菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆、胡蘿卜、白蘿卜、海帶、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金針菇;蘋果、獼猴桃、草莓、香蕉;雞肝、豬肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜;大棗、山藥、紫蘇、薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、魚腥草、茵陳、菊花、核桃、栗子、枸杞、蓮子、百合、薏苡仁、靈芝、黃芪等。
此外,在萬物復蘇的春季,自然也少不了這種珍貴的食材——芽菜。在需要迸發身體活力的季節里,順應時令食用芽苗菜,對調節身體、保健身體都具有很好的功效。