廣西新聞網(wǎng)  清明前后，除了掃墓踏青，也到了品嘗野菜的好時(shí)節(jié)。每到周末，不少人到郊外踏青，順便挖點(diǎn)野菜嘗嘗鮮。據(jù)了解，野蒜、魚腥草、馬齒莧、薺菜等是無(wú)毒可食用的野菜，而曼陀羅、夾竹桃、烏頭等含有毒性，就不可食用。那么，怎樣吃野菜才安全又健康呢？記者走訪了有關(guān)專家，為大家解鎖吃野菜的正確方式。

◆部分野菜具光敏性易引發(fā)過(guò)敏

有人在踏青時(shí)，中午吃了盤馬齒莧，晚上便感覺(jué)臉上灼熱瘙癢，第二天早晨感覺(jué)眼睛腫脹，照鏡子發(fā)現(xiàn)整個(gè)面部水腫，眼睛只剩一條縫，胸前、頸部、手背等露在外面的地方都起了紅疹，醫(yī)院診斷為日光性皮炎，原因是食用野菜后曬太陽(yáng)引起的光過(guò)敏反應(yīng)。

常見(jiàn)的薺菜、野芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，會(huì)增加人體對(duì)紫外線的吸收，吃完后曬太陽(yáng)極易誘發(fā)日光性皮炎?！肮饷趔w質(zhì)”的人更容易中招。因此，品嘗野菜最好在晚上。

◆某些野菜食用過(guò)量或傷腎致癌

據(jù)了解，目前菜市場(chǎng)銷售的野菜主要有野芹菜、馬齒莧、蒲公英、薺菜、車前草、魚腥草等，很多地方的野菜都是按兩出售，價(jià)格相比普通蔬菜高了不少。

專家介紹，野菜不僅具有普通蔬菜的特點(diǎn)，還有一定的藥用價(jià)值。但不是所有的野菜都可以食用，例如魚腥草和蕨菜，這兩種野菜還是要嚴(yán)格控制攝入量，一旦過(guò)量有可能對(duì)腎臟造成損傷，甚至?xí)掳I(yíng)養(yǎng)師介紹，蕨菜中的原蕨苷是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，易引發(fā)食管癌、胃癌等，但偶爾吃一點(diǎn)不用特別擔(dān)心。

◆野菜性寒涼食用“悠著點(diǎn)”

野菜雖然新鮮好吃，但不宜多食。專家介紹，中醫(yī)理論認(rèn)為，野菜多為寒涼性，雖然有一定藥理作用，但不是每一個(gè)人都適用。市民食用時(shí)，要先考慮自身的身體情況。

“像馬蘭頭、蕺菜等野菜，體寒的人特別是脾胃功能不好的不能吃，因?yàn)檫@些野菜具有清熱解毒的功能，脾胃虛寒者食用后會(huì)對(duì)身體造成傷害?！睂＜艺f(shuō)，像敗醬草適合患婦科病的婦女食用，比如身體有炎癥的，食用后可起到一定的治療作用；水芹菜、番薯葉，有一定清理血液的作用，可以降血壓、降血脂，特別適合“三高”人群。

◆食用野菜要遵循三原則

“大多數(shù)野菜是藥食同源的。每一種野菜都有不同的功效，人們應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)選擇食用野菜。”專家介紹，比如蒲公英對(duì)急性乳腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用；薺菜可以促進(jìn)消化，起到降血壓及補(bǔ)虛健脾的作用；蛤蟆菜能起到清熱解毒、止咳止血的功效。專家指出，遵循以下三點(diǎn)，掌握食用野菜的正確方法，基本可以保證食用的安全。

一是不知不吃。不要采摘道路、水溝、郊外化工廠周邊的野菜。有一些野菜與有毒植物長(zhǎng)相相似，不易分辨，不熟悉的野菜不要亂采、亂吃。

二是鹽水浸泡。野菜上面附著許多雜菌及雜質(zhì)，建議洗凈后在淡鹽水中浸泡，時(shí)間不少于1小時(shí)。

三是吃前熱焯。有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，可去掉野菜本身的苦味，口感也會(huì)變好。如果在食用野菜后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，一定要立即停止食用。