廣西新聞網  清明前后，除了掃墓踏青，也到了品嘗野菜的好時節。每到周末，不少人到郊外踏青，順便挖點野菜嘗嘗鮮。據了解，野蒜、魚腥草、馬齒莧、薺菜等是無毒可食用的野菜，而曼陀羅、夾竹桃、烏頭等含有毒性，就不可食用。那么，怎樣吃野菜才安全又健康呢？記者走訪了有關專家，為大家解鎖吃野菜的正確方式。

◆部分野菜具光敏性易引發過敏

有人在踏青時，中午吃了盤馬齒莧，晚上便感覺臉上灼熱瘙癢，第二天早晨感覺眼睛腫脹，照鏡子發現整個面部水腫，眼睛只剩一條縫，胸前、頸部、手背等露在外面的地方都起了紅疹，醫院診斷為日光性皮炎，原因是食用野菜后曬太陽引起的光過敏反應。

常見的薺菜、野芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，會增加人體對紫外線的吸收，吃完后曬太陽極易誘發日光性皮炎?！肮饷趔w質”的人更容易中招。因此，品嘗野菜最好在晚上。

◆某些野菜食用過量或傷腎致癌

據了解，目前菜市場銷售的野菜主要有野芹菜、馬齒莧、蒲公英、薺菜、車前草、魚腥草等，很多地方的野菜都是按兩出售，價格相比普通蔬菜高了不少。

專家介紹，野菜不僅具有普通蔬菜的特點，還有一定的藥用價值。但不是所有的野菜都可以食用，例如魚腥草和蕨菜，這兩種野菜還是要嚴格控制攝入量，一旦過量有可能對腎臟造成損傷，甚至會致癌。營養師介紹，蕨菜中的原蕨苷是一種強致癌物質，易引發食管癌、胃癌等，但偶爾吃一點不用特別擔心。

◆野菜性寒涼食用“悠著點”

野菜雖然新鮮好吃，但不宜多食。專家介紹，中醫理論認為，野菜多為寒涼性，雖然有一定藥理作用，但不是每一個人都適用。市民食用時，要先考慮自身的身體情況。

“像馬蘭頭、蕺菜等野菜，體寒的人特別是脾胃功能不好的不能吃，因為這些野菜具有清熱解毒的功能，脾胃虛寒者食用后會對身體造成傷害。”專家說，像敗醬草適合患婦科病的婦女食用，比如身體有炎癥的，食用后可起到一定的治療作用；水芹菜、番薯葉，有一定清理血液的作用，可以降血壓、降血脂，特別適合“三高”人群。

◆食用野菜要遵循三原則

“大多數野菜是藥食同源的。每一種野菜都有不同的功效，人們應該根據自己的體質特點選擇食用野菜?！睂＜医榻B，比如蒲公英對急性乳腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用；薺菜可以促進消化，起到降血壓及補虛健脾的作用；蛤蟆菜能起到清熱解毒、止咳止血的功效。專家指出，遵循以下三點，掌握食用野菜的正確方法，基本可以保證食用的安全。

一是不知不吃。不要采摘道路、水溝、郊外化工廠周邊的野菜。有一些野菜與有毒植物長相相似，不易分辨，不熟悉的野菜不要亂采、亂吃。

二是鹽水浸泡。野菜上面附著許多雜菌及雜質，建議洗凈后在淡鹽水中浸泡，時間不少于1小時。

三是吃前熱焯。有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，可去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。如果在食用野菜后出現惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，一定要立即停止食用。