中醫學中認為“春與肝相應”，所以春季應多吃“柔肝”的食物，尤其是清明節前后的飲食更要以甘溫補脾的食材為主，那么清明節吃什么新鮮又營養的時令蔬菜好呢？

1、菠菜

菠菜是春天的應景蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對高血壓、貧血等都有較好的輔助作用。

2、馬頭蘭

馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的作用，適合春季養生食用，不但能補充維生素，緩解春困，還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。而且馬蘭頭在春天長成，一旦過了清明，就會逐漸變老嚼不動了，所以吃新鮮的馬頭蘭要趁早哦。

3、韭菜

韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘，而且含有豐富的纖維素、多種維生素等，殺菌作用也很明顯。清明時節吃韭菜有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。

4、谷類食物

清明時節養生要多吃谷類食物，如燕麥、蕎麥、扁豆、薏米、花生、黃豆等，營養十分豐富，谷類食物可以養肝、除煩、祛濕、和胃、潤腸、補虛、增強抵抗力。所以在清明養生多吃五谷湯，隨意用自己喜歡的五谷搭配熬湯，或者煮粥都可以。

5、銀耳

銀耳常用來煮甜湯，可以養血滋陰、補腦提神、美容嫩膚。而且女性月經不調、大便秘結都可以喝銀耳湯。