中醫(yī)認為,蓮藕煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、通便止瀉的功效。蓮子清心醒脾,補脾止瀉,帶芯蓮子還能清心火安神,收斂陽氣。因此雙蓮排骨湯有滋陰養(yǎng)胃,清心健脾的功效。
材料:蓮藕100克,排骨500克,枸杞10克,生姜數(shù)片(3~4人量)。
烹調(diào)方法:排骨洗凈后切小塊,冷水入鍋后加入生姜大火燒開,去血沫瀝干備用;蓮藕去皮后切塊,和蓮子、排骨、生姜一起放入鍋中,加入清水;大火燒開后改小火烹飪1小時,出鍋前10分鐘加入枸杞,最后加鹽調(diào)味即可。蓮藕和排骨可撈起后蘸少量豉油食用。
據(jù)《廣州日報》