作者：孔德淇

中藥咖啡、中藥奶茶、中藥面包、中藥冰淇淋……近來(lái)，中醫(yī)藥廣泛跨界餐飲業(yè)，有老字號(hào)中醫(yī)藥企業(yè)賣(mài)起了草本飲品，有中醫(yī)院開(kāi)設(shè)藥膳房、研發(fā)中藥茶飲，一些中醫(yī)院的明星產(chǎn)品還在網(wǎng)上掀起熱潮、廣受追捧。中醫(yī)藥似乎正以一種更親切、貼近日常的方式進(jìn)入人們的生活。

當(dāng)下，年輕人對(duì)健康養(yǎng)生日益重視，這成為推動(dòng)中藥餐飲興起的重要力量。據(jù)某年輕人消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告顯示，年輕人正成為養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，18歲至35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%，他們對(duì)新鮮事物好奇且勇于嘗試，為中藥餐飲提供廣闊市場(chǎng)空間。

中藥養(yǎng)生餐飲受青睞，從積極的一面來(lái)看，反映出大眾越發(fā)接納和踐行傳統(tǒng)養(yǎng)生理念，健康素養(yǎng)正逐步提升。同時(shí)，政府正推廣慢性病食養(yǎng)指南，鼓勵(lì)發(fā)展與健康相關(guān)的周邊產(chǎn)業(yè)，中醫(yī)藥與餐飲“牽手”契合國(guó)家政策導(dǎo)向。但現(xiàn)實(shí)情況是，許多中藥餐飲停留于迎合大眾消費(fèi)需求。中藥的專(zhuān)業(yè)性極強(qiáng)，不同藥材有不同偏性，每個(gè)人體質(zhì)各異，適合的配方也不盡相同。商家要在專(zhuān)業(yè)性和適配度方面做好并非易事。

健康與美味的平衡是中藥餐飲面臨的一大挑戰(zhàn)。理論上，盡管主打養(yǎng)生概念的產(chǎn)品符合現(xiàn)代人的健康需求，但實(shí)際操作中，部分中藥茶飲、食品味道還是帶著中藥的苦澀味道，難以滿足部分消費(fèi)者對(duì)美味的追求。

從屬性層面分析，食品級(jí)與藥品級(jí)的食藥物質(zhì)也存在差異。前者偏重于口感，后者調(diào)理作用更強(qiáng)，且中藥材用量有嚴(yán)格限制，養(yǎng)生需要長(zhǎng)期、適量的針對(duì)性攝入以及科學(xué)搭配才能見(jiàn)效，不考慮中醫(yī)理論單純添加中藥材至食品中進(jìn)行養(yǎng)生，其有效性值得商榷。同時(shí)，從安全性角度來(lái)看，國(guó)家對(duì)可添加至食品中的中藥材有嚴(yán)格規(guī)定，只有列入特定目錄的中藥材才能安全使用。

所以，中醫(yī)藥與餐飲融合要在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，還需在產(chǎn)品品質(zhì)、科學(xué)配伍等方面展現(xiàn)真功夫，既要讓消費(fèi)者看到其獨(dú)特魅力和創(chuàng)新價(jià)值，又可確保產(chǎn)品真正具有養(yǎng)生功效。

商家切不可只盯著營(yíng)銷(xiāo)噱頭，簡(jiǎn)單粗暴地把中藥元素一股腦塞進(jìn)產(chǎn)品，必須把目光聚焦在藥材品質(zhì)上，嚴(yán)格遵守國(guó)家藥品監(jiān)管法規(guī)，確保自家產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬、安全可靠。同時(shí)，中醫(yī)藥與餐飲的融合是對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)生理念的創(chuàng)新發(fā)展，涉及專(zhuān)業(yè)知識(shí)、健康安全等多方面。商家還可積極尋求與中醫(yī)藥專(zhuān)業(yè)人員合作，依據(jù)不同消費(fèi)者體質(zhì)提供個(gè)性化配方建議，推出兼具口感與健康屬性的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在享受美味中收獲健康。中醫(yī)藥與餐飲的結(jié)合，是一次充滿潛力的創(chuàng)新嘗試。只有在噱頭之外練就真功夫，才能真正滿足消費(fèi)者對(duì)健康與美味的雙重需求。

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也要根據(jù)實(shí)際情況選擇適合自己的養(yǎng)生方式。畢竟，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣才是養(yǎng)生的關(guān)鍵，不能一邊放縱不良生活習(xí)慣，一邊寄希望于幾頓中藥餐飲來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生目的。

來(lái)源：光明網(wǎng)-時(shí)評(píng)頻道